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乾隆狩猎在蒙山深处一碗糁汤的亲身体验，竟以一字读音之误，而将临沂的糁汤改读成了“糁（sa）汤”。而临沂糁作为沂蒙山区的特产，俨然成了沂蒙山临沂的一张文化名片。这种香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，用牛肉或鸡肉做的肉汤在临沂被叫做糁（sa），是临沂人传统的早餐。也成了到临沂旅游、经商的外地人不可不品尝的特色地方小吃。而在辞海中根本就是读作“糁”（shen）实际上，临沂糁被称之为“shen”也好，被叫做“sa”也罢，终究它作为一种美食被经久不衰的流传了 2000 余年。而且这临沂糁确实好喝。
“您喝的是什么粥呀？”
女士：“糁（sa）呀，临沂的沂州糁（sa）呀！”
“大爷，您这喝的是什么汤呀？”
老者：“糁（sa）汤，咱临沂特产。”
“老师，您这喝的是什么汤呀”
学者：“糁（sa）汤呀。不过这个糁（sa）字在俺老家应该读作糁（shen）,
可在他们临沂老是被读成糁（sa），挺有意思的。”
糁的历史悠久。大约从战国时期，沂州府当地就盛行一种肉粥，即“糁”。“糁”字zui早见于春秋时期的《墨子非儒下》：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。至今已有 2400 多年的历史。清康熙年间编纂的《沂州志》卷一：“祭祀篇”记载的 16 种祭品中，有“糁食”可见。但“糁”与“撒”被沂州府人混为一谈，据考证与乾隆有关。
相传，乾隆皇帝下江南时，在曲阜孔府留宿，第二天进蒙山打猎，射中一只鹿，随策马疾追。但追至蒙山山里未能追上，时值傍晚，又饥又累，随从又未跟上，便下马来到一间山中糁（shen）舖，讨要一些饭食。糁（shen）舖一般不会在下午开张，未有现成的饭菜，店主人只好将洒在案板、锅台旁边的菜饭残渣收集起来，倒进锅里熬制了一碗粥，送给乾隆食用。此时乾隆的随员赶了上来，跪地朝拜万岁万岁。山民一见顿时魂飞魄散。乾隆粥汤正喝到好处，转身问山民这是啥粥。山民不敢撒谎，但又怕出事，忽然想起了在沂州府喝过的一种粥，叫“撒”，只好结结巴巴的说“这...这...是撒...撒...撒...”。话音未落，乾隆直呼：“好喝！好喝！”，遂叫随员取出笔墨宣纸，要为其题字。乾隆也不知“撒”字如何写，抬头一看，看到了挂在门口的招牌幡“糁（shen）”字，于是就写了“糁（shen）”字。于是一传十，十传百，“糁（Shen）”在沂州府就这样以“撒”音叫开了。
后来，沂州府糁汤店铺越开越多，到了明朝末年，几经演变改进逐步形成独1具一格的沂州名吃，但当地人仍习惯将这种肉粥写为“糁”而直呼为“撒”。所以“糁（shen）”的读音在临沂，原沂州府一带一直为“Sa”（“撒”）而不读“Shen”，称为“临沂糁（Sa）汤”，成为临沂一带地方小吃。实际上蒙山糁（shen）舖店主人说的“撒”并不是“糁”，而是由山西传过来的源自山西阳泉的一种早点“撒粥”。是元朝时代由元朝大都一对回民夫妇带来临沂经营的一种山西早点粥，当时名字就叫“撒”。
沂蒙黑猪
沂蒙黑猪，分为传统沂蒙黑猪和改良型沂蒙黑猪，临沂市沂蒙山特产，因产于临沂市八百里沂蒙山区丘陵地带而得名。
传统的沂蒙黑猪体型中等。头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，颈部宽短。胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实。皮灰色，毛黑色。乳1头 7～9 对。
沂蒙黑猪其肉蛋白质、氨基酸、肌间脂肪含量高，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉。胆固醇含量低，胆固醇含量只有普通猪肉的 1/6。特别适合儿童、孕妇、中老年人及现代都市人的营养需求。
近年来，临沂市主管部门加大了沂蒙黑猪的品种改良，推出了野猪基因达70%以上的新款沂蒙黑猪—改良型沂蒙黑猪。新款改良型沂蒙黑猪是一种由长白山特种野猪与沂蒙黑猪杂交后的特种肉用猪，因采用了以纯种沂蒙黑猪与纯种长白山野猪进行杂交后生产的一代杂交品种母猪，又再次用纯种长白山野猪与其进行杂交，继而生产出的第二代野猪杂交品种，因以沂蒙黑猪为母本进行杂交所得，故仍定名为“沂蒙黑猪”，但加注“改良型”予以同传统的沂蒙黑猪加以区别。改良型沂蒙黑猪因保留了长白山特种野猪 75%的遗传基因，因而，肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为普通家猪的 50%），保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点。
改良型沂蒙黑猪肉富含 17 种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5 倍。亚油酸是人体内不可缺少的一种脂肪酸，能促进脂溶性维生素的吸收，维持血脂代谢平衡，防止胆固醇在血管臂沉积。同时，亚油酸具有抗凝、抗血栓、抗组织细胞氧化的作用，对人体生长发育有着极为重量的意义。为此，亚油酸含量较高的沂蒙黑猪肉，不仅是野味佳肴，同样具有相当的食疗食补养1生功效。
改良型沂蒙黑猪肉质比传统的沂蒙黑猪滑嫩鲜美，瘦肉率达到 90％以上，经常食用，能降低血脂，防治动脉硬化和滋润女性肌肤，适合于当今人们对天1然养1生食品的消费时尚。
