沂蒙传承山庄大洼写生基地培训，沂蒙都有那些特产了解下

沂蒙黑猪

 沂蒙黑猪，分为传统沂蒙黑猪和改良型沂蒙黑猪，临沂市沂蒙山著名特产，因产于临沂市八百里沂蒙山区丘陵地带而得名。

传统的沂蒙黑猪体型中等。头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，颈部宽短。胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实。皮灰色，毛黑色。乳1头 7～9 对。 

沂蒙黑猪其肉蛋白质、氨基酸、肌间脂肪含量高，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉。胆固醇含量低，胆固醇含量只有普通猪肉的 1/6。特别适合儿童、孕妇、中老年人及现代都市人的营养需求。

  近年来，临沂市主管部门加大了沂蒙黑猪的品种改良，推出了野猪基因达70%以上的新款沂蒙黑猪—改良型沂蒙黑猪。新款改良型沂蒙黑猪是一种由长白山特种野猪与沂蒙黑猪杂交后的特种肉用猪，因采用了以纯种沂蒙黑猪与纯种长白山野猪进行杂交后生产的一代杂交品种母猪，又再次用纯种长白山野猪与其进行杂交，继而生产出的第二代野猪杂交品种，因以沂蒙黑猪为母本进行杂交所得，故仍定名为“沂蒙黑猪”，但加注“改良型”予以同传统的沂蒙黑猪加以区别。改良型沂蒙黑猪因保留了长白山特种野猪 75%的遗传基因，因而，肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为普通家猪的 50%），保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点。

  改良型沂蒙黑猪肉富含 17 种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5 倍。亚油酸是人体内不可缺少的一种脂肪酸，能促进脂溶性维生素的吸收，维持血脂代谢平衡，防止胆固醇在血管臂沉积。同时，亚油酸具有抗凝、抗血栓、抗组织细胞氧化的作用，对人体生长发育有着极为重量的意义。为此，亚油酸含量较高的沂蒙黑猪肉，不仅是野味佳肴，同样具有相当的食疗食补养1生功效。

 改良型沂蒙黑猪肉质比传统的沂蒙黑猪滑嫩鲜美，瘦肉率达到 90％以上，经常食用，能降低血脂，防治动脉硬化和滋润女性肌肤，适合于当今人们对天1然养1生食品的消费时尚。

沂蒙黑山羊

 沂蒙黑山羊，又名蒙山黑山羊，山东省地方优良品种，主产于临沂市平邑县、费县、蒙阴县、沂南县、沂水县等山区，临沂市著名的沂蒙山区特产，共有“花迷子”、“火眼子”、“二粉子”和“秃头”四个品系。具有体格大、耐粗饲、适应性强，生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定、肉绒兼用等特点。在沂蒙山区已有几百1年的饲养历史，年存栏量约 10 万头。

  沂蒙黑山羊灵敏活泼、喜高燥，爱洁净，抗病力强，耐粗饲，适应性强，爱吃吊草，善于爬山，常年放牧，素有“山羊猴子”之称。它善于爬山，能在高山悬崖陡壁上放牧采食；喜高燥，爱干净，不吃污染饲草。沂蒙黑山羊肉质细嫩，脂肪少，味道鲜美，无膻味，营养丰富，含蛋白质13.3%，脂肪 4.6%，热量 367 卡。沂蒙黑山羊含铁质比牛肉多 1 倍多，比猪肉多 4 倍。胆固醇含量低。富含多种微量元素，是肉食中的佳品。出肉率为 43%，膘情好的出肉率可达 50%；产绒量高，成年公羊年产绒 450—550 克/只，成年母羊年产绒 400—500 克/只，其羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软。

沂蒙山草鸡

 沂蒙草鸡，又名沂蒙柴鸡、土鸡、笨鸡，临沂市著名的沂蒙山特产，因在沂

 蒙山区自然放养得名。主产于蒙阴县、平邑县、费县、沂南县、莒南县、沂水县等山区县。沂蒙草鸡多散养在沂蒙山山区山坡上，觅食能力强，适应性强，抗病力较高，体形适中，皮肤黄，脚细长，青色和黑色脚居多，吃的是一些山中昆虫、青草，以及家中剩饭剩菜。为了让鸡多下蛋或多出肉，有的饲养户还会喂一些粮食，如玉米、麸皮等。因其食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料，如骨粉、激素等。故具有的特点。其肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。故民间称山草鸡为“济世良药”。

草鸡蛋，又名柴鸡蛋，笨鸡蛋，土鸡蛋，因产于沂蒙草鸡（柴鸡、笨鸡、土

 鸡）得名，临沂市著名的沂蒙山特产。主产于蒙阴县、平邑县、费县、沂南县、莒南县、沂水县等山区县。沂蒙草鸡蛋多指农家散养在沂蒙山山区山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫、青草、剩饭剩菜。为了让鸡多下蛋，还会喂一些粮食，如玉米、麸皮等。因其食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料，如骨粉、激素等。故其蛋清浓稠透亮，营养价值高。与普通鸡蛋相比，沂蒙草鸡蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为红皮，磕开后蛋清更粘稠，蛋黄颜色更鲜艳。

沂蒙山草鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比，营养含量高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高好多，这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。草鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味，普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实。